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Le vin blanc : un indispensable pour vos recettes

Verre de vin blanc
Le vin blanc a une place de choix dans la gastronomie française. Photo par jenny downing
La cuisine au vin blanc aromatise merveilleusement bien les plats à base de viande blanche ou de poissons et fruits de mer. Choisir le bon vin blanc en fonction de la recette nécessite de réfléchir à la meilleure harmonisation possible entre les deux. Ainsi, vous pouvez être amenés à préférer un vin aux notes d'agrumes plutôt qu'un vin aux essences fruitées, l'important est de choisir une qualité satisfaisante sans pour autant vider votre porte-monnaie.

Indispensable dans la fondue savoyarde ou dans un fumet de poisson, à la base de sauces réussies grâce à un bon déglaçage, présent dans la réalisation de risotto et de marinades, le vin blanc s'évapore dès les premières minutes pour ne laisser que ses arômes et parfums.

Un dernier petit détail : généralement, une recette demande une petite quantité de vin blanc. Aussi choisissez une bonne bouteille si vous souhaitez la partager ensuite avec vos convives !

Recettes, techniques et vidéos de vin blanc et de beurre du Chef

Beurre blanc au Noilly
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Chef Simon Chef Simon
Un beurre blanc crémé appelé parfois beurre nantais.
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Beurre blanc
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Comment préparer un beurre blanc nature ou à la ciboulette.
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Meilleures recettes de vin blanc et de beurre des Gourmets

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Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
Voici une nouvelle recette d’huître pochée aux épinards et beurre blanc, pour une entrée festive. L’huître chaude est parfois un premier pas pour apprendre à apprécier les huîtres.
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L'Italie dans ma cuisine L'Italie dans ma cuisine
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Poulet en croûte de sel, sauce coriandre fraîche
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Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère
Une cuisine facile, rapide à préparer, ce poulet cuit dans du sel. Tendre, moelleux, fondant et parfumé au vin blanc à la moutarde, aux fines herbes, voici un poulet absolument délicieux que vous pourrez proposer en toute occasion.
Risotto aux morilles, sauce au jambon cru
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AdelePomme AdelePomme
À la base, je devais juste réaliser un risotto aux morilles et puis j’ai eu l’idée d’y ajouter une petite sauce au jambon cru. Un délicieux risotto pour épater vos convives ! Une recette originale de risotto simple et rapide !
Maquereaux en gratin, au beurre, champignons et oignons
Maquereaux en gratin, au beurre, champignons et oignons
Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère
Un délicieux plat de maquereaux cuits au four, cuisiné aux oignons, beurre et champignons. Une recette simplement bonne, facile et rapide à réaliser.
Oeufs pochés à la Dijonnaise
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Cuisine-Blog Cuisine-Blog
Moins connus que les œufs en meurette, mais aussi délicieux !

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La bonne bouffe à sam La bonne bouffe à sam
Un risotto où la saveur de l'artichaut, amère et réglissée, est omniprésente.
Riz à la vénitienne au safran et curcuma, comme un risotto
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Streetfood et cuisine du monde Streetfood et cuisine du monde
Un riz joliment jaune doré, parfumé au safran, curcuma, vin blanc et parmesan. Un plat simple à cuisiner, compatible avec un régime végétarien.
Baci di Dama salés à l'Olive noire
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Petite Cuillère et Charentaises Petite Cuillère et Charentaises
Une version salée d'un grand classique italien... parfait pour l'apéritif
Palette demi-sel aux lentilles, sauce à la diable
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Lhô à la bouche Lhô à la bouche
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Pétoncles et endives braisées normandes
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L'Eau à la Bouche L'Eau à la Bouche
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